सबसे पहले टमाटर के पतले पतले टुकड़े काट कर उसमें नमक और इमली मिलाकर एक घंटे के लिए रख देते हैं।एक घंटे बाद हाथ से दबा कर उसका पानी एक अलग कटोरे में निकाल कर टमाटर को थाली में पतला पतला फैला कर धूप में पानी और टमाटर रख कर सुखा लेते हैं।पानी कम हो जाएगा सूख कर और टमाटर सूख जाएंगे।
सूख जाने के बाद टमाटर और टमाटर का रस मिला कर दरदरा पीस लें।
अब कढाई में सरसों का तेल गरम करें
तेल गरम होने के बाद उसमें राई, जीरा, सूखी लाल मिर्च, चना दाल डालकर एक मिनट भूनें फिर उसमे लहसुन डालकर भूने।
अब लाल मिर्च पाउडर डालकर पिसा टमाटर डालकर अच्छी तरह चलाएं।जब तक टमाटर का रस सूख न जाये तब तक लगातार चलाते रहें।
अब सूख जाने के बाद टमाटर का अचार तैयार है इसको पराठे या चावल के साथ खाइये।इसको 1 महीने तक आराम से खा सकते हैं।
